Les
vendanges se déroulent courant Septembre, exclusivement manuelles.
Un
tri sélectif des grappes est effectué, minutieusement sur
le terrain.
Le
transport est fait en caissettes de 10 kg.
Pressoir Hydraulique
Pour
obtenir des produits de grande qualité, nous limitons les
manipulations. Après quelques remontages et délestages en
macérations longues, nous pressons comme avant, à l'ancienne,
avec un pressoir hydraulique.
Tous nos
efforts sont portés vers un développement biologique.
